Sốt Nhật vị ngọt mặn từ nước tương, đường và mirin, dùng nướng, xào và ướp thịt.
Substitutes
Nước tương — 3 thìa canh nước tương + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê giấm gạo cho mỗi 1/4 cốc sốt teriyaki. Trộn nước tương với đường và giấm gạo để thay thế nhanh sốt teriyaki.
Tương đen — 1:1 (pha loãng với nước nếu cần). Tương hoisin ngọt hơn và đặc hơn với hương vị gia vị khác. Phù hợp cho tráng men và xào.
Nước tương dừa — 3 thìa canh nước tương dừa + 1 thìa cà phê đường cho mỗi 1/4 cốc sốt teriyaki. Nước tương dừa ngọt tự nhiên hơn và không chứa đậu nành. Thay thế teriyaki không gluten.
Dầu hào — 1:1. Dầu hào mang lại vị umami ngọt mặn. Thêm một chút giấm gạo để tăng vị chua.
Sốt Worcestershire — 2 thìa canh sốt Worcestershire + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê nước tương cho mỗi 1/4 cốc sốt teriyaki. Sốt Worcestershire thêm vị umami sâu. Trộn với đường cho vị ngọt. Khác nhưng mặn-ngọt.