Sốt béo mịn từ lòng đỏ trứng, dầu và chất chua, làm nền cho nước trộn và nước chấm.
Substitutes
Sốt aioli — 1:1. Mayo tỏi. Béo hơn, thơm hơn. Cả hai từ trứng.
Kem chua — 1:1. Kem chua có độ béo mịn tương tự, chua hơn và ít béo hơn. Dùng được cho sốt chấm, sốt trộn và bánh mì kẹp.
Sữa chua Hy Lạp — 1:1. Sữa chua Hy Lạp chua hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Thay thế tuyệt vời trong sốt trộn, sốt chấm và salad gà/cá ngừ.
Sữa chua không đường — 1:1. Chua hơn, lành mạnh hơn. Ít béo. Cho sốt salad và chấm.
Dầu bơ — 3/4 cốc dầu bơ cho mỗi 1 cốc sốt mayonnaise (trong sốt trộn). Dầu bơ cung cấp thành phần chất béo. Thêm nước chanh và muối. Chỉ dùng cho sốt trộn.