Hạt xanh tươi vị ngọt, hơi bùi. Dùng trong tráng miệng, kem, lớp vỏ giòn và ẩm thực Trung Đông.
Substitutes
Hạt dẻ cười — 1:1 đã bóc vỏ. Hạt dẻ cười đã bóc vỏ là cùng một loại hạt không có vỏ. Hương vị giống hệt — chỉ bóc vỏ sẵn cho tiện.
Hạt điều — 1:1. Hạt điều có vị ngọt nhẹ và độ giòn mềm tương tự. Thiếu màu xanh và hương vị đặc trưng của hạt dẻ cười.
Hạt thông — 1:1 (theo trọng lượng, trong pesto, tráng miệng hoặc trang trí). Hạt thông có vị bơ béo, nhẹ nhàng tương tự hạt dẻ cười và phù hợp với pesto, món tráng miệng và trang trí. Cả hai đều là loại hạt giàu chất béo — hạt dẻ cười chứa khoảng 45% chất béo trong khi hạt thông chứa khoảng 68% [USDA]. Hạt thông xay mịn hơn trong nước sốt nhờ kết cấu mềm và hàm lượng dầu cao hơn. Bạn sẽ mất đi màu xanh đặc trưng và vị ngọt nhẹ, bùi đất của hạt dẻ cười, nhưng hạt thông bù lại bằng hương vị Địa Trung Hải kinh điển [McGee].