Hạt cây vị ngọt béo có nguồn gốc Bắc Mỹ. Nổi tiếng trong bánh pecan pie, kẹo praline và ẩm thực miền Nam.
Substitutes
Quả óc chó — 1:1 (theo thể tích, thay thế trực tiếp trong mọi công thức). Sự thay thế hạt kinh điển nhất trong nướng. Óc chó với 65% chất béo có nhiều omega-3 ALA đa bất bão hòa hơn hồ đào với 72% chủ yếu đơn bất bão hòa [USDA]. Óc chó hơi đắng hơn do tanin trong vỏ [McGee]. Gần như giống hệt trong pie, cookie, bánh chuối và salad với sự khác biệt hương vị tối thiểu.
Hạnh nhân — 1:1 (theo thể tích, hạnh nhân cứng hơn nên băm nhỏ cho vỏ bánh). Hạnh nhân cung cấp 21g protein trên 100g so với hồ đào chỉ 9g — thấp nhất trong các loại hạt [USDA]. Hồ đào có 72% chất béo tạo độ béo ngậy mà hạnh nhân với 49% không thể tái tạo hoàn toàn. Hạnh nhân phù hợp cho vỏ bánh pie, granola và lớp phủ nhưng với hương vị trung tính hơn và ít béo ngậy hơn.
Hạt mắc ca — 1:1 (theo trọng lượng, cả hai đều là hạt mềm và béo ngậy). Cả hai đều là hạt béo ngậy — mắc ca với 76% chất béo (cao nhất trong mọi loại hạt) và hồ đào với 72% [USDA]. Mắc ca chứa axit palmitoleic độc đáo không có trong các loại hạt khác [USDA]. Cả hai đều béo mịn và đậm đà; mắc ca mịn hơn một chút trong khi hồ đào có chiều sâu hương vị hơn. Thay thế cao cấp cho tráng miệng.
Hạt phỉ — 1:1. Hạt phỉ có hương thơm hơn, vị bùi đất nhẹ; rất hợp với bánh pie và bánh ngọt.