Hạt điều béo nhẹ, vị ngọt tự nhiên. Dùng trong xào, cà ri, sốt kem thuần chay và ăn vặt.
Substitutes
Hạnh nhân — 1:1 (theo trọng lượng, hạnh nhân đặc hơn một chút). Hạnh nhân cung cấp 21g protein và 49% chất béo trên 100g so với hạt điều ở 18g protein và 44% chất béo [USDA]. Hạnh nhân cứng hơn và ít béo hơn vì thiếu tinh bột giúp hạt điều xay mịn [McGee]. Dùng được trong tất cả công thức giống nhau với kết cấu hơi giòn hơn.
Hạt mắc ca — 1:1 (theo trọng lượng, cả hai đều là hạt mềm). Hạt mắc ca có 76% chất béo — cao nhất trong tất cả các loại hạt — với axit palmitoleic độc đáo, so với hạt điều ở 44% [USDA]. Cả hai đều béo ngậy khi xay. Đây là sự thay thế hạt sang trọng nhất, dù mắc ca chỉ có 8g protein trên 100g so với 18g của hạt điều [USDA].
Hạt dẻ cười — 1:1 (theo trọng lượng, băm hạt dẻ cười bằng cỡ hạt điều). Hạt dẻ cười cung cấp 20g protein và 45% chất béo trên 100g so với hạt điều ở 18g protein và 44% chất béo [USDA]. Màu xanh từ diệp lục và lutein tạo sức hấp dẫn thị giác. Hơi ngọt hơn với hương vị phức tạp hơn; phù hợp trong xào, tráng miệng và làm trang trí.
Đậu phộng — 1:1. Đậu phộng rẻ hơn và có vị đậm hơn; phù hợp với món xào và ăn vặt.