Đậu dẹt hình thận có kết cấu béo bùi và nhiều tinh bột, thường dùng trong súp, món hầm và món nướng.
Substitutes
Đậu bơ — 1:1. Lima bean và butter bean thực ra là cùng một loài đậu, chỉ khác tên theo vùng. Kết cấu, hương vị, lượng protein và thời gian nấu đều giống nhau nên có thể thay thế hoàn toàn.
Đậu tằm — 1:1. Đậu fava có hình dẹt to và kết cấu béo bột khi nấu khá giống đậu lima. Vị của nó hơi đất và hơi đắng hơn một chút, nhưng nếu bỏ vỏ thì trong món nghiền hoặc pasta sẽ rất gần.
Đậu cannellini — 1:1. Đậu cannellini nhỏ hơn một chút và có kết cấu mượt, ít bột hơn so với độ béo bở của đậu lima. Vị của nó trung tính hơn và hút gia vị tốt trong súp, món hầm và casserole.
Đậu gà — 1:1. Chickpeas are a widely available substitute with a slightly firmer texture và nuttier flavor. They work in soups, casseroles, và salads.