Loại đậu xanh lớn, dẹt có vị béo và hơi đắng, phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông.
Substitutes
Đậu lima — 1:1. Đậu lima có hình dẹt to giống đậu fava và khi nấu lên cũng cho kết cấu béo, bột khá tương tự. Tuy nhiên, nó ít vị đắng và ít mùi đất hơn nên hợp hơn trong pasta, salad và món nghiền.
Đậu nành non — 1:1. Cả hai đều là loại đậu xanh tươi có vị ngọt và bùi nhẹ khá giống nhau. Edamame chắc hơn và giàu protein hơn, nhưng vẫn thay thế tốt trong salad, grain bowl hoặc ăn kèm.
Đậu cannellini — 1:1. Đậu cannellini cho phần ruột béo mịn khá giống đậu fava khi nấu chín, nhưng vị nhẹ và ít mùi đất hơn. Nó hợp với súp, cassoulet và salad, dù không có màu xanh hay vị đắng nhẹ đặc trưng của fava.
Đậu gà — 1:1. Chickpeas have a similar buttery, nutty quality và hold their shape well in salads, stews, và dips. The texture is slightly firmer than fava beans.