Tương miso — 1:1 (hòa tan trong nước dùng trước khi cho vào món). Miso thông thường là lựa chọn gần nhất với awase — loại pha trộn giữa miso trắng và đỏ. Tất cả miso đều trải qua quá trình lên men bởi aspergillus oryzae, tạo ra 200-700mg/100g axit glutamic cho vị umami đậm đà [McGee]. Bất kỳ loại miso nào cũng thay thế được trực tiếp.
Miso đỏ — 1:1 (giảm một chút để bớt đậm). Stronger and saltier than awase blend; use a touch less.
Miso trắng — 1:1 (thêm chút nước tương cho đậm đà). Miso trắng nhạt hơn awase. Thêm chút nước tương để bù lại vị đậm của miso đỏ.