Hương hạnh nhân cô đặc dùng trong bánh quy, bánh ngọt và kem phủ. Mạnh hơn vani nên thường dùng với lượng ít hơn.
Substitutes
Tinh chất vani — 1.5:1 (use 1.5x vanilla for mỗi part almond extract). Vanilla extract provides sweet warmth that fills the role of almond extract in most baking recipes. The distinctive marzipan flavor will be missing, but the result is still delicious.
Amaretto — 4 thìa cà phê amaretto mỗi 1 thìa cà phê almond extract. Amaretto liqueur is made from almonds và carries the same sweet, nutty flavor in diluted form. Use 4 times the amount và reduce other liquids slightly.
Bột hạnh nhân — 2 thìa canh almond flour mỗi 1 thìa cà phê extract (reduce other dry ingredients). Almond flour provides subtle almond flavor through actual nut content rather than extract. The effect is milder, so best for recipes where almond is a supporting flavor.
Dừa — 1:1. Coconut extract provides a similarly sweet, tropical nuttiness that works in cookies, cakes, và frostings. The flavor profile is different but the sweetness intensity matches well.