มิโซะเพสต์ (Miso Paste) - SubSwap

เพสต์ถั่วเหลืองหมักที่ช่วยเพิ่มความเค็มและรสอูมามิลึกซึ้งให้ซุป น้ำหมัก ซอสเคลือบ และซอสต่างๆ

Substitutes

• มิโซะ — 1:1. มิโซะแบบทั่วไปเป็นตัวแทนที่ตรงที่สุดของมิโซะเพสต์ เพราะให้โปรไฟล์ถั่วเหลืองหมัก ความเค็ม และอูมามิแบบเดียวกันในซุป ซอส และน้ำหมัก
• มิโซะขาว — 1:1. มิโซะขาวเป็นตัวเลือกที่อ่อนที่สุด เหมาะที่สุดเมื่อคุณต้องการเนื้อเพสต์ครีมแบบเดียวกันแต่มีรสหมักที่หวานและเบากว่า
• มิโซะแดง — 1:1 (ใช้ให้น้อยลงเล็กน้อยหากต้องการรสที่อ่อนกว่า). มิโซะแดงมีความเค็มและลึกกว่ามิโซะเพสต์ทั่วไป จึงเหมาะมากกับอาหารตุ๋น ซอสเคลือบ และซุปเข้มข้นที่ต้องการรสหมักชัดเจน
• เต้นจัง — 1:1 (เริ่มน้อยกว่านิดหน่อยเพราะกลิ่นแรงกว่า). โดเอนจังเป็นตัวแทนใกล้เคียงของเพสต์ถั่วเหลืองหมัก แต่มีรสเข้มและดินมากกว่า เหมาะมากกับซุป สตูว์ น้ำจิ้ม และน้ำหมัก
• ซอสถั่วเหลือง — มิโซะเพสต์ 1 tbsp = ซีอิ๊ว 1 ถึง 2 tsp. ซอยซอสทดแทนความเค็มและอูมามิได้ แต่ไม่ทดแทนความข้น จึงเหมาะกับน้ำซุป น้ำสลัด และน้ำหมักมากกว่าดิปที่ต้องการเนื้อเพสต์