선명한 초록색의 달콤하고 고소한 견과류. 디저트, 아이스크림, 크러스트, 중동 요리에 사용.
Substitutes
피스타치오 — 1:1 껍질 제거. 깐 피스타치오는 껍질 없는 같은 견과류입니다. 맛은 동일합니다 — 편의를 위해 미리 껍질을 벗긴 것입니다.
캐슈넛 — 1:1. 캐슈넛은 비슷한 은은한 단맛과 부드러운 바삭함을 가지고 있습니다. 피스타치오의 녹색과 독특한 맛은 없습니다.
잣 — 1:1 (무게 기준, 페스토, 디저트 또는 가니시용). 잣은 피스타치오와 비슷한 버터 같은 순한 맛을 가지며 페스토, 디저트, 가니시에 잘 어울립니다. 둘 다 고지방 견과류로 — 피스타치오는 약 45%, 잣은 약 68%의 지방을 함유합니다 [USDA]. 잣은 더 부드러운 식감과 높은 유분 덕분에 소스에서 더 매끄럽게 갈립니다. 피스타치오 특유의 초록색과 약간 달콤하고 흙 내음 나는 풍미는 사라지지만, 잣의 클래식한 지중해 풍미로 보완됩니다 [McGee].