トリュフ(Truffle)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

強烈でムスキーな土の香りを持つ希少な地下キノコ。パスタ、卵料理、リゾットに薄くスライスして使う高級食材。

Substitutes

• ポルチーニ — 1:1. 深い土の旨味。温水で戻した乾燥ポルチーニがトリュフの強さに近い。
• 椎茸 — 1:1. 強い旨味と土の香り。乾燥椎茸でより凝縮された味に。
• きのこブロス — 트러플 셰이빙 1개당 2큰술. 濃縮キノコエッセンスが旨味の深みを加える。トリュフの香りは再現できないが豊かさが増す。