黒インゲン豆(Black Beans)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

豊かな土の風味とクリーミーな中身を持つ小さくて硬い豆で、ラテンアメリカやカリブ料理の定番です。

Substitutes

• ピント豆 — 1:1. ピント豆は煮るとよりクリーミーで柔らかくなり、特にリフライドビーンズに向いています。一方で黒豆は形を保ちやすく風味も深いですが、どちらもメキシコ料理ではごく自然に置き換えられます。
• 金時豆 — 1:1. どちらも中くらいの豆で、しっかりした粉質の中身があり、煮込んでも形を保ちやすいです。キドニービーンズはやや大きく、黒豆より土っぽさが少なく、違いは食感より見た目に出やすいです。
• ブラックアイドピー — 1:1. ブラックアイドピーは黒豆よりも軽く少しナッツのような風味で、皮も薄いため早く煮えます。南部料理や西アフリカ料理には特によく合いますが、黒豆ほど深い土っぽさはありません。
• ひよこ豆 — 1:1. ひよこ豆はより穏やかでナッツのような風味で同様のタンパク質と食物繊維を提供します。黒豆のような土っぽい深みはありませんが、ほとんどの豆料理に使えます。