金時豆(Kidney Beans)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

しっかりした食感とほんのり甘い味わいの大きな腎臓形の赤い豆で、チリやライス料理、インドのラジマに欠かせません。

Substitutes

• ピント豆 — 1:1. どちらも中〜大粒で、長く煮ても形を保つしっかりした豆です。ピント豆の方がややクリーミーですが、キドニー豆もチリやスープではごく自然に置き換えられます。
• 黒インゲン豆 — 1:1. 黒豆はキドニービーンズより小さく、色も濃いため煮汁まで色づくことがあります。風味はより土っぽいですが、しっかりした食べごたえは似ているので、シチューや煮込みにはよく合います。
• クランベリービーンズ — 1:1. クランベリービーンズは斑入りの見た目が似ており、キドニービーンズよりもややクリーミーで繊細な食感があります。味も少し穏やかなので、ミネストローネやパスタ・エ・ファジョーリのような料理によく合います。
• ひよこ豆 — 1:1. ひよこ豆はチリやシチューなど長時間調理する料理でも形を保ちます。風味はより穏やかですが、インゲン豆と同様に食感が維持されます。