日本酒(Sake)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

料理用の日本酒で、素材を柔らかくし、生臭さを消して旨味とまろやかな甘みを加えます。

Substitutes

• 白ワイン — 1:1. 辛口白ワインが最も近い代替品です。やや酸味が強いですが、和食全般に使えます。
• みりん — 1:1（レシピの砂糖を減らす）. みりんは甘口の日本酒です。そのまま使いますが、レシピ内の他の甘味料を減らしてください。
• 米酢 — 日本酒1カップにつき米酢大さじ1＋水を足して1カップに. 米酢は米由来の似た酸味を提供します。日本酒よりずっと酸っぱいのでしっかり薄めて。
• チキンブロス — 1:1（1カップあたり米酢小さじ1/2を加える）. 米酢を加えた鶏ガラスープがコクと旨味を出します。ノンアルコール。煮物に最適。