ポルトベッロ(Portobello Mushroom)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

大きく成熟したクレミニで、肉厚な食感と深い旨味が特徴。バーガーパティやステーキ代わりに丸ごとグリル。

Substitutes

• ブラウンマッシュルーム — 2:1. 同じ種で小さい。ポルトベッロ1個につきクレミニ2個使用。
• エリンギ — 1:1. 密度が高く肉厚で似たボリューム。太い茎を輪切りにしてポルトベッロ風ステーキに。
• 椎茸 — 1:1. より強い旨味、小さな傘。風味が強いので、好みで少なめに。
• ナス — 1:1. キノコではないが、グリルすると似た肉厚な食感。マリネや調味料をよく吸収。