ピスタチオ(Pistachio)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

鮮やかな緑色で甘く独特な風味のナッツ。デザート、アイス、クラスト、中東料理に使う。

Substitutes

• ピスタチオ — 1:1 殻なし. 殻なしピスタチオは殻のない同じナッツです。味は同一です — 便利さのために殻を剥いてあるだけです。
• カシューナッツ — 1:1. カシューナッツは同様のほのかな甘さと柔らかな歯ごたえがあります。ピスタチオの緑色と独特の風味はありません。
• 松の実 — 1:1 (重量で、ペスト、デザート、またはガーニッシュに). 松の実はピスタチオと共通するバターのようなまろやかな風味があり、ペスト、デザート、ガーニッシュに適しています。どちらも高脂肪ナッツで — ピスタチオは約45%、松の実は約68%の脂肪を含みます [USDA]。松の実は柔らかい食感と高い油分のおかげでソースに滑らかにブレンドできます。ピスタチオ特有の鮮やかな緑色とほんのり甘く素朴な風味は失われますが、松の実は地中海の伝統的な風味で補います [McGee]。