カシューナッツ(Cashew)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

クリーミーで穏やかな味のナッツ。炒め物、カレー、ヴィーガンクリームソース、おやつに使う。

Substitutes

• アーモンド — 1:1 (重量で、アーモンドの方がやや密度が高い). アーモンドは100gあたりタンパク質21g・脂質49%で、カシューナッツのタンパク質18g・脂質44%と比較される [USDA]。カシューを滑らかにするでんぷん質が少ないため、より硬くクリーミーさが控えめ [McGee]。同じレシピすべてに使え、やや歯ごたえのある食感。
• マカダミアナッツ — 1:1 (重量で、どちらも柔らかい食感のナッツ). マカダミアは脂質76%で全ナッツ中最高、独自のパルミトレイン酸を含む。カシューナッツの44%と比較 [USDA]。どちらもブレンドするとクリーミーでバターのよう。最も贅沢なナッツの交換だが、マカダミアは100gあたりタンパク質8gでカシューの18gより少ない [USDA]。
• ピスタチオ — 1:1 (重量で、ピスタチオをカシューナッツサイズに刻む). ピスタチオは100gあたりタンパク質20g・脂質45%で、カシューナッツのタンパク質18g・脂質44%と比較される [USDA]。クロロフィルとルテインの緑色が視覚的な魅力を加える。やや甘く複雑な風味で、炒め物、デザート、飾り付けによく合う。
• ピーナッツ — 1:1. ピーナッツはカシューナッツより手頃で風味が強めです。炒め物やおやつに向いています。