マスタード(Mustard)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

マスタードシードから作るピリッとした調味料。ドレッシングやマリネに欠かせません。

Substitutes

• ホースラディッシュ — 1:1 (市販のホースラディッシュで市販のマスタードを代替). ホースラディッシュはマスタードと同じツンとくる鼻に抜ける辛さを持っています。市販のホースラディッシュが最も近い代替品です。
• ディジョンマスタード — 1:1. ディジョンマスタードは一般的な調製マスタードに最も近い既製の代用品の一つです。よりシャープで甘さは控えめですが、ドレッシング、マリネ、サンドイッチに幅広く使えます。
• マヨネーズ — 1:1 (サンドイッチのスプレッドとして). マヨネーズはマスタードのような辛みがなくクリーミーです。風味は異なりますがスプレッドの役割を果たします。
• わさび — マスタード小さじ1あたりわさび小さじ1/2 (少量から始める). わさびは同様のツンとくる辛さを提供します。非常に強いので控えめに使ってください。薬味やドレッシングに最適です。
• トマトケチャップ — 1:1 (調味料の代替として). 辛みの代わりに甘いですが、調味料の役割を果たします。ホットドッグやバーガーの一般的な代替品です。