メレンゲパウダー(Meringue Powder)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

砂糖と安定剤を含む乾燥卵白。ロイヤルアイシングやメレンゲに生卵の安全問題なくしっかり泡立てられます。

Substitutes

• 卵白 — パウダー大さじ3 + 水大さじ2 = 白身1個分. 新鮮な卵白が本来の材料です。泡立ち方もよく似ているので、ほぼ同じ用途に使えます。
• クリームタータ — 卵白1個につきクリームオブタータ小さじ¼（タルタルと共に卵白を固いピークに泡立てる）. クリームオブタータは市販のメレンゲパウダーなしで卵白を安定させてメレンゲを作ります。
• アクアファバ — メレンゲパウダー 2 tspあたりアクアファバ 3 tbsp. アクアファバは卵白のように泡立ち、ビーガンです。メレンゲやロイヤルアイシングに最適です。