豆豉(Fermented Black Beans)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

重要な旨味食材、中国の発酵大豆

Substitutes

• 豆豉醤 — 豆 1 tbspあたりソース 1 tbsp. 黒豆ソースは発酵黒豆から作られています。すでに加工済みなので、塩を控えめにしてください。
• テンジャン — 体積比1:1（テンジャンの方が濃い、必要に応じて水で薄める）. テンジャン（韓国発酵大豆ペースト）は中国の発酵黒豆の深いうまみと独特の発酵特性を提供します。
• 味噌 — 発酵黒豆 1 tbspあたり味噌 1 tbsp. 味噌は同様の塩味のある発酵の深みを提供します。最も近い旨味には赤味噌を使ってください。