カルダモンポッド(Cardamom Pods)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

甘くフローラルでわずかに樟脳のような風味を持つ強い香りのさや。インド・中東料理に欠かせません。

Substitutes

• カルダモン — 1/2 小さじ ground cardamom あたり 6 pods. カルダモンパウダーは単にさやを事前に挽いたものなので、風味は同じです。粉末状では香りが早く飛ぶため、調理の後半で加えてください。
• シナモン — 1/2 小さじ cinnamon + 1/4 小さじ nutmeg あたり 6 cardamom pods. シナモンとナツメグの組み合わせはカルダモンの温かく甘い、やや花のような特性を近似します。結果はよりウォームで複雑さが少ないですが、大半の焼き菓子に使えます。
• オールスパイス — 1/2 小さじ allspice あたり 6 cardamom pods. オールスパイスはカルダモン・クローブ・シナモンを合わせたような温かく複雑な風味があります。カレーやデザートに同様の芳香ある温かみを提供します。