ブルーチーズ(Blue Cheese)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

青緑色のカビの筋が特徴の力強い風味のチーズ。ドレッシングやソース、仕上げのチーズとして使います。

Substitutes

• フェタチーズ — 1:1. フェタは塩味と酸味のあるほぐれる食感が似ています。カビの鋭さがなくマイルドです。サラダやドレッシングに向いています。
• パルメザンチーズ — ブルーチーズ1カップにつきパルメザン3/4カップ. パルメザンは似た旨味と塩味を提供します。細かくすりおろしてください。ブルーモルドの独特な酸味はありません。
• ゴーダチーズ — 1:1. スモークゴーダはカビ臭さなしに力強い風味を提供します。プロフィールは大きく異なりますが「強いチーズ」の役割を果たします。
• クリームチーズ — 1:1（塩ひとつまみと酢少々を加える）. クリームチーズはかなりマイルドですが、ブルーチーズの強さが不要な場合にディップやドレッシングに使えます。