アマランサス(Amaranth)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

グルテンフリーの疑似穀物。タンパク質が豊富。おかゆ状に炊けるほか、ポップコーンのように弾ける。

Substitutes

• そばの実 — 1:1. Similar small-grain texture; slightly nuttier flavor.
• キヌア — 1:1. キヌアはタンパク質含有量が似ており、ふっくらとした食感に炊けます。どちらもグルテンフリーの擬穀類です。
• キビ — 1:1. キビはもう一つの小粒のグルテンフリー穀物で、淡泊な味わいです。炊くとやや粘りが少なめです。