Saus Jepang manis gurih dari kecap asin, gula, dan mirin untuk panggang, tumis, dan marinasi.
Substitutes
Kecap asin — 3 sdm kecap asin + 1 sdm gula + 1 sdt cuka beras per 1/4 cangkir saus teriyaki. Campurkan kecap asin dengan gula dan cuka beras untuk pengganti teriyaki cepat.
Saus hoisin — 1:1 (encerkan dengan air jika perlu). Hoisin lebih manis dan kental dengan profil rempah yang berbeda. Cocok untuk glasir dan tumis.
Kecap kelapa — 3 sdm aminos kelapa + 1 sdt gula per 1/4 cangkir saus teriyaki. Aminos kelapa secara alami lebih manis dan bebas kedelai. Alternatif teriyaki bebas gluten.
Saus tiram — 1:1. Saus tiram memberikan umami manis dan gurih. Tambahkan sedikit cuka beras untuk keasaman.
Saus Worcestershire — 2 sdm saus Worcestershire + 1 sdm gula + 1 sdt kecap asin per 1/4 cangkir saus teriyaki. Worcestershire menambah kedalaman umami. Campurkan dengan gula untuk rasa manis. Berbeda tapi gurih-manis.