Pasta kedelai fermentasi yang menambah kedalaman rasa asin dan gurih pada sup, marinasi, glasir, dan saus.
Substitutes
Miso — 1:1. Miso umum adalah pengganti paling langsung untuk pasta miso karena memberi profil kedelai fermentasi, asin, dan umami yang sama pada sup, saus, dan marinasi.
Pasta miso putih — 1:1. Miso putih adalah pilihan paling ringan. Ini paling cocok saat Anda menginginkan tekstur pasta yang sama dengan rasa fermentasi yang lebih manis dan tidak terlalu kuat.
Miso merah — 1:1 (gunakan sedikit lebih sedikit jika ingin hasil lebih ringan). Miso merah lebih asin dan lebih dalam rasanya daripada pasta miso umum, jadi sangat cocok untuk masakan semur, glasir, dan sup kental saat rasa fermentasi yang lebih kuat diinginkan.
Doenjang — 1:1 (mulai sedikit di bawah karena pastanya lebih kuat). Doenjang adalah pengganti pasta kedelai fermentasi yang dekat dengan profil lebih kuat dan lebih earthy. Sangat praktis untuk sup, semur, saus celup, dan marinasi.
Kecap asin — 1 tbsp pasta miso = 1 sampai 2 tsp kecap asin. Kecap asin menggantikan rasa asin dan umami tetapi tidak menggantikan kekentalan, jadi paling cocok untuk kaldu, dressing, dan marinasi daripada saus celup yang membutuhkan tekstur pasta.