Par quoi remplacer Saké ?

The best substitutes for Saké are: 1) Vin blanc (1:1), 2) Mirin (1:1 (réduire le sucre dans la recette)), 3) Vinaigre de riz (1 c. à soupe de vinaigre de riz + eau pour compléter 1 tasse par tasse de saké).

What is the best Saké substitute for cooking?

For cooking, the best substitute for Saké is Vin blanc with a ratio of 1:1. Le vin blanc sec est le substitut le plus proche. Un peu plus acide mais fonctionne dans toute la cuisine japonaise.

What is a vegan substitute for Saké?

A vegan substitute for Saké is Vin blanc with a ratio of 1:1. This substitute is rated as a good match.

Substituts de Saké (Sake) - options et proportions

Vin de riz japonais de cuisson qui attendrit les protéines, élimine les odeurs de poisson et apporte une douceur umami.

Substitutes

Vin blanc — 1:1. Le vin blanc sec est le substitut le plus proche. Un peu plus acide mais fonctionne dans toute la cuisine japonaise.
Mirin — 1:1 (réduire le sucre dans la recette). Le mirin est un saké plus sucré. Utiliser tel quel mais réduire les autres sucrants de la recette.
Vinaigre de riz — 1 c. à soupe de vinaigre de riz + eau pour compléter 1 tasse par tasse de saké. Le vinaigre de riz apporte une acidité similaire à base de riz. Bien diluer — beaucoup plus acide que le saké.
Bouillon de poulet — 1:1 (ajouter 1/2 c. à café de vinaigre de riz par tasse). Le bouillon de poulet avec du vinaigre de riz apporte du corps et de l'umami. Sans alcool. Bon pour mijoter.