Spiritueux mexicain d'agave fumé, catégorie plus large que la tequila
Substitutes
Tequila — 1:1. La tequila est fabriquée à partir de la même famille d'agave. Elle manque du caractère fumé du mezcal.
Fumée liquide — 1/4 tsp de fumée liquide + 2 tbsp de jus de citron vert pour 2 tbsp de mezcal. Pour l'élément fumé en cuisine, la fumée liquide avec du jus de citron vert se rapproche du caractère du mezcal.
Bourbon — 1:1. Le bourbon a des notes fumées différentes (chêne vs agave) ; ajoutez une goutte de fumée liquide si souhaité.