Substituts de Crackers émiettés (Crushed Crackers) - options et proportions
Crackers finement émiettés en remplacement de la chapelure. Les crackers salés ou Ritz conviennent pour paner et lier.
Substitutes
Chapelure — 1:1. La chapelure remplit la même fonction de liant et d'enrobage. Légèrement moins salée.
Corn flakes — 1:1 en volume (écraser les cornflakes finement). Les cornflakes écrasés servent de substitut classique de panure aux crackers écrasés, offrant un enrobage plus léger et croustillant.
Panko — 1:1. Le panko crée un enrobage plus léger et croustillant. Écrasez-le plus fin pour une texture de chapelure.