Substituts de Amarante (Amaranth) - options et proportions

Minuscule pseudo-céréale sans gluten, riche en protéines. Se cuit en bouillie ou éclate comme du maïs.

Substitutes

• Graines de sarrasin — 1:1. Similar small-grain texture; slightly nuttier flavor.
• Quinoa — 1:1. Le quinoa a une teneur en protéines similaire et cuit avec une texture légère. Les deux sont des pseudo-céréales sans gluten.
• Millet — 1:1. Le millet est une autre petite céréale sans gluten au goût doux. Légèrement moins collant à la cuisson.