Substituts de Grains d'épeautre (Spelt Berries) - options et proportions

Grains entiers d'épeautre au goût doux et noisette. Fermes après cuisson. Pour salades et pilafs.

Substitutes

• Épeautre amidonnier — 1:1. Le farro est la céréale ancienne la plus proche avec une texture moelleuse et un goût noisetté presque identiques.
• Kamut — 1:1. Le kamut a des grains grands et moelleux similaires. Les deux sont des variétés de blé ancien avec une saveur comparable.
• Riz complet — 1:1 en volume (cuire le riz brun 45 min vs épeautre 40-50 min). Le riz brun offre le caractère de grain entier moelleux et noisette des grains d'épeautre dans les bols et salades. Le riz brun est sans gluten.