Phô mai Thụy Sĩ béo ngậy với vị bùi như hạt. Tan chảy tuyệt vời cho lẩu phô mai, súp hành Pháp và món gratin.
Substitutes
Phô mai Thụy Sĩ — 1:1. Phô mai Thụy Sĩ nhẹ hơn nhưng tan chảy tương tự. Thay thế tiết kiệm cho fondue và quiche.
Phô mai Cheddar — 1:1. Cheddar lâu năm gần nhất về độ đậm. Ít bùi hơn nhưng tan chảy tốt cho gratin và quiche.
Phô mai Gouda — 1:1. Gouda lâu năm có vị bùi ngọt tương tự. Tuyệt vời cho fondue và súp hành kiểu Pháp.
Phô mai Parmesan — 3/4 cốc parmesan cho 1 cốc gruyère. Parmesan cứng hơn và mặn hơn nhưng có vị umami bùi tương tự. Phù hợp để rắc lên, không nên tan chảy riêng.
Phô mai Mozzarella — 1:1. Mozzarella tan chảy tốt nhưng thiếu vị bùi sâu. Thêm một chút nhục đậu khấu để gần giống hơn.