Substitutos para Amaranto (Amaranth) - opcoes e proporcoes

Pseudocereal minúsculo, sem glúten, rico em proteína. Cozinha como mingau ou estoura como pipoca.

Substitutes

• Trigo sarraceno em grão — 1:1. Similar small-grain texture; slightly nuttier flavor.
• Quinoa — 1:1. A quinoa tem teor proteico semelhante e fica com textura fofinha ao cozinhar. Ambos são pseudocereais sem glúten.
• Painço — 1:1. O painço é outro grão pequeno sem glúten com sabor suave. Fica um pouco menos pegajoso ao cozinhar.