O que posso usar no lugar de Amêndoa?

The best substitutes for Amêndoa are: 1) Castanha de caju (1:1 (por peso ou volume, densidade similar)), 2) Noz (1:1 (por volume, picar no mesmo tamanho)), 3) Noz-pecã (1:1 (por volume, pecãs são mais macias então ajustar em crostas)).

What is the best Amêndoa substitute for baking?

For baking, the best substitute for Amêndoa is Castanha de caju with a ratio of 1:1 (por peso ou volume, densidade similar). Castanhas de caju têm 18g de proteína e 44% de gordura contra amêndoas com 21g de proteína e 49% de gordura por 100g [USDA]. Cajus se misturam mais suavemente devido ao maior teor de amido [McGee]. Quase idênticos em confeitaria, lanches e culinária, com perfil levemente mais cremoso e suave.

What is a vegan substitute for Amêndoa?

A vegan substitute for Amêndoa is Castanha de caju with a ratio of 1:1 (por peso ou volume, densidade similar). This substitute is rated as a perfect match.

Substitutos para Amêndoa (Almond) - opcoes e proporcoes

Noz suave e versátil. Usada inteira, fatiada ou em lascas para assar, saladas e petiscos.

Substitutes

Castanha de caju — 1:1 (por peso ou volume, densidade similar). Castanhas de caju têm 18g de proteína e 44% de gordura contra amêndoas com 21g de proteína e 49% de gordura por 100g [USDA]. Cajus se misturam mais suavemente devido ao maior teor de amido [McGee]. Quase idênticos em confeitaria, lanches e culinária, com perfil levemente mais cremoso e suave.
Noz — 1:1 (por volume, picar no mesmo tamanho). Nozes contêm 65% de gordura com alto teor de ácido alfa-linolênico ômega-3 poli-insaturado, comparado às amêndoas com 49% de gordura principalmente monoinsaturada [USDA]. Taninos na casca da noz criam leve amargor [McGee]. Funciona bem em saladas, confeitaria e granola com perfil mais terroso.
Noz-pecã — 1:1 (por volume, pecãs são mais macias então ajustar em crostas). Pecãs são a castanha com mais gordura, 72%, principalmente ácido oleico monoinsaturado, contra amêndoas com 49% [USDA]. Isso confere textura amanteigada que derrete na boca, ideal para sobremesas. Excelente substituto em tortas, pralinés e assados com sensação mais rica.
Avelã — 1:1 (por peso, tostar as avelãs para melhor sabor). Avelãs contêm 61% de gordura e seu aroma característico vem da filbertona, um composto cetônico único [USDA][McGee]. Com 15g de proteína por 100g, são levemente inferiores às amêndoas com 21g. Clássicas em confeitaria europeia e combinações com chocolate como gianduja e pralinê.
Pistache — 1:1 (por peso, descascar os pistaches primeiro). Pistaches fornecem 20g de proteína e 45% de gordura por 100g, próximo das amêndoas com 21g [USDA]. Sua cor verde vem dos pigmentos de clorofila e luteína retidos no grão [USDA]. Acrescentam charme visual distinto a assados, sorvetes e sobremesas do Oriente Médio.