사케(Sake) 대체재 - 추천 재료와 비율

요리용 일본 청주로, 단백질을 부드럽게 하고 비린내를 제거하며 감칠맛과 단맛을 더해줍니다.

Substitutes

• 화이트 와인 — 1:1. 드라이 화이트 와인이 가장 가까운 대체재입니다. 약간 더 산미가 있지만 모든 일본 요리에 사용 가능합니다.
• 미림 — 1:1 (레시피의 설탕을 줄이기). 미림은 단맛이 있는 사케입니다. 그대로 사용하되 레시피의 다른 단맛 재료를 줄이세요.
• 쌀식초 — 사케 1컵당 쌀식초 1큰술 + 물을 더해 1컵으로 맞추기. 쌀식초는 쌀 기반의 비슷한 산미를 제공합니다. 사케보다 훨씬 시므로 충분히 희석하세요.
• 닭 육수 — 1:1 (1컵당 쌀식초 1/2작은술 추가). 쌀식초를 넣은 닭 육수가 바디감과 감칠맛을 제공합니다. 무알코올입니다. 조림에 좋습니다.