무가당 베이킹 초콜릿(Unsweetened Baking Chocolate) 대체재 - 추천 재료와 비율
설탕이 첨가되지 않은 100% 카카오 초콜릿으로, 매우 쓰며 단맛을 직접 조절할 수 있습니다. 브라우니와 가나슈에 녹여 사용합니다.
Substitutes
- 코코아 파우더 — 초콜릿 1온스당 코코아 3큰술 + 버터 1큰술. 클래식 대체 비율. 코코아 파우더와 녹인 버터 혼합. 브라우니와 케이크에.
- 다크 초콜릿 칩 — 베이킹 초콜릿 1oz = 다크 칩 1oz (설탕 1큰술 줄이기). 다크 초콜릿 칩(카카오 60-70%)은 설탕을 줄일 때 무가당 베이킹 초콜릿의 편리한 대체재입니다.
- 카카오닙스 — 제과용 초콜릿 1 oz당 카카오닙 간 것 3 tbsp. 카카오닙을 곱게 갈면 무가당 초콜릿과 비슷해집니다. 질감이 덜 매끄러워 식감 있는 구움과자에 적합합니다.