塩レモン(Preserved Lemon)の代用品 - おすすめの代替食材と割合

強烈な柑橘と旨味の塩漬けレモン

Substitutes

• レモンの皮 — 保存レモン1個あたりレモンゼスト大さじ1 + 塩小さじ1/2. レモンゼストと塩で強烈な柑橘と塩の組み合わせを再現できます。発酵の深みは欠けます。
• レモン汁 — 保存レモン1個あたりレモンジュース大さじ2 + 塩小さじ1/4. レモンジュースと塩で酸味と塩味を提供します。濃縮された皮の風味は再現できません。
• リンゴ酢 — 保存レモン1/4個につき酢大さじ1 + 塩ひとつまみ. リンゴ酢は酸度（pH ~3.1）とフルーティーな複雑さで保存レモンの発酵タンを部分的に再現。塩水を模倣するため塩を別途追加。花のようなシトラスオイルはないが適切な酸味を提供。