Kacang hijau cerah dengan rasa manis khas. Digunakan dalam makanan penutup, es krim, kulit kue, dan masakan Timur Tengah.
Substitutes
Pistachio — 1:1 sudah dikupas. Pistachio kupas adalah kacang yang sama tanpa kulit. Rasa identik — hanya dikupas terlebih dahulu untuk kemudahan.
Kacang mete — 1:1. Kacang mede memiliki rasa manis lembut dan kerenyahan halus yang serupa. Tidak memiliki warna hijau dan rasa khas pistachio.
Kacang pinus — 1:1 (berdasarkan berat, dalam pesto, pencuci mulut, atau sebagai hiasan). Kacang pinus memiliki rasa mentega yang lembut serupa dengan pistachio dan cocok untuk pesto, pencuci mulut, dan hiasan. Keduanya adalah kacang tinggi lemak — pistachio mengandung sekitar 45% lemak sementara kacang pinus memiliki sekitar 68% [USDA]. Kacang pinus lebih halus saat diblender dalam saus berkat teksturnya yang lebih lembut dan kandungan minyak yang lebih tinggi. Anda akan kehilangan warna hijau khas pistachio dan karakter manis-earthy-nya, tetapi kacang pinus mengimbanginya dengan cita rasa Mediterania klasik [McGee].