Kacang manis dan gurih dari Amerika Utara. Ikonik dalam pecan pie, praline, dan masakan selatan.
Substitutes
Kenari — 1:1 (berdasarkan volume, tukar langsung di resep apa pun). Pertukaran kacang paling klasik dalam memanggang. Walnut dengan 65% lemak memiliki lebih banyak omega-3 ALA tak jenuh ganda dibanding pecan dengan 72% lemak terutama tak jenuh tunggal [USDA]. Walnut sedikit lebih pahit karena tanin di kulitnya [McGee]. Hampir identik dalam pie, kue, banana bread, dan salad dengan perbedaan rasa minimal.
Almond — 1:1 (berdasarkan volume, almond lebih keras jadi cincang halus untuk kerak). Almond menyediakan 21g protein per 100g dibanding pecan hanya 9g — protein terendah di antara kacang pohon [USDA]. Pecan dengan 72% lemak memberikan kekayaan buttery yang almond dengan 49% tidak bisa sepenuhnya meniru. Almond cocok untuk kulit pie, granola, dan lapisan tetapi dengan rasa yang lebih netral dan kurang buttery.
Kacang macadamia — 1:1 (berdasarkan berat, keduanya kacang lembut dan buttery). Keduanya kacang buttery berlemak tinggi — macadamia dengan 76% lemak (tertinggi dari semua kacang) dan pecan dengan 72% [USDA]. Macadamia mengandung asam palmitoleat unik yang tidak ditemukan di kacang lain [USDA]. Keduanya creamy dan kaya; macadamia sedikit lebih halus sementara pecan memiliki kedalaman rasa lebih. Pertukaran premium untuk dessert.
Hazelnut — 1:1. Hazelnut memiliki rasa yang lebih aromatik dan sedikit earthy; sangat cocok untuk pie dan pastri.