Kacang lembut dan creamy dengan rasa manis alami. Digunakan dalam tumisan, kari, saus krim vegan, dan camilan.
Substitutes
Almond — 1:1 (berdasarkan berat, almond sedikit lebih padat). Almond menyediakan 21g protein dan 49% lemak per 100g dibanding kacang mete dengan 18g protein dan 44% lemak [USDA]. Almond lebih keras dan kurang creamy karena tidak memiliki kandungan pati yang membuat mete halus saat diblender [McGee]. Bisa digunakan di semua resep yang sama dengan tekstur yang sedikit lebih renyah.
Kacang macadamia — 1:1 (berdasarkan berat, keduanya kacang bertekstur lembut). Macadamia memiliki 76% lemak — tertinggi dari semua kacang — dengan asam palmitoleat unik, dibanding kacang mete dengan 44% [USDA]. Keduanya creamy dan buttery saat diblender. Ini adalah pertukaran kacang paling mewah, meskipun macadamia hanya memiliki 8g protein per 100g dibanding mete 18g [USDA].
Pistachio — 1:1 (berdasarkan berat, cincang pistachio seukuran mete). Pistachio menawarkan 20g protein dan 45% lemak per 100g dibanding kacang mete dengan 18g protein dan 44% lemak [USDA]. Warna hijau pistachio dari klorofil dan lutein menambah daya tarik visual. Sedikit lebih manis dengan rasa yang lebih kompleks; cocok untuk tumis, dessert, dan sebagai garnish.
Kacang tanah — 1:1. Kacang tanah lebih terjangkau dengan rasa yang lebih kuat; cocok untuk tumisan dan camilan.