Par quoi remplacer Verjus ?

The best substitutes for Verjus are: 1) Vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué avec 2 c. à soupe d'eau pour 3 c. à soupe de verjus), 2) Jus de citron (1 c. à soupe de jus de citron dilué avec 1 c. à soupe d'eau pour 2 c. à soupe de verjus), 3) Vinaigre de cidre (1 c.à.s. de vinaigre + 1 c.à.s. d'eau pour 2 c.à.s. de verjus).

What is the best Verjus substitute for cooking?

For cooking, the best substitute for Verjus is Vinaigre de vin blanc with a ratio of 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué avec 2 c. à soupe d'eau pour 3 c. à soupe de verjus. Le vinaigre de vin blanc dilué reproduit l'acidité douce de raisin du verjus.

What is a vegan substitute for Verjus?

A vegan substitute for Verjus is Vinaigre de vin blanc with a ratio of 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué avec 2 c. à soupe d'eau pour 3 c. à soupe de verjus. This substitute is rated as a good match.

Substituts de Verjus (Verjuice) - options et proportions

Jus acidulé et délicat de raisins verts. Plus doux que le vinaigre ou le citron. Utilisé en cuisine française et moyen-orientale.

Substitutes

Vinaigre de vin blanc — 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué avec 2 c. à soupe d'eau pour 3 c. à soupe de verjus. Le vinaigre de vin blanc dilué reproduit l'acidité douce de raisin du verjus.
Jus de citron — 1 c. à soupe de jus de citron dilué avec 1 c. à soupe d'eau pour 2 c. à soupe de verjus. Le jus de citron dilué offre une acidité douce pour le déglaçage et les vinaigrettes.
Vinaigre de cidre — 1 c.à.s. de vinaigre + 1 c.à.s. d'eau pour 2 c.à.s. de verjus. Le verjus (jus de raisins verts) a une acidité plus douce (~pH 3.0-3.5) que le vinaigre (~pH 2.5). Diluer le vinaigre de cidre avec de l'eau en parts égales approxime l'acidité douce du verjus.