Par quoi remplacer Crème de tartre ?

The best substitutes for Crème de tartre are: 1) Crème de tartre (1:1), 2) Jus de citron (1 c. à café de jus de citron pour 1/2 c. à café de crème de tartre), 3) Vinaigre blanc (1 c.à.c. de vinaigre pour 1/2 c.à.c. de crème de tartre).

What is the best Crème de tartre substitute for baking?

For baking, the best substitute for Crème de tartre is Crème de tartre with a ratio of 1:1. La crème de tartre et l'acide de crème de tartre sont le même ingrédient (bitartrate de potassium).

What is a vegan substitute for Crème de tartre?

A vegan substitute for Crème de tartre is Crème de tartre with a ratio of 1:1. This substitute is rated as a perfect match.

Substituts de Crème de tartre (Cream of Tartar) - options et proportions

Acide en poudre issu de la vinification. Stabilise les blancs d'œufs, empêche la cristallisation du sucre et active le bicarbonate.

Substitutes

Crème de tartre — 1:1. La crème de tartre et l'acide de crème de tartre sont le même ingrédient (bitartrate de potassium).
Jus de citron — 1 c. à café de jus de citron pour 1/2 c. à café de crème de tartre. Le jus de citron fournit une acidité similaire pour stabiliser les blancs d'œufs et activer le bicarbonate de soude.
Vinaigre blanc — 1 c.à.c. de vinaigre pour 1/2 c.à.c. de crème de tartre. Les deux sont des acides utilisés pour stabiliser la mousse de blanc d'œuf et activer le bicarbonate. La crème de tartre (pH ~3.5) et le vinaigre blanc (pH ~2.5) abaissent le pH pour dénaturer les protéines des meringues (Corriher, BakeWise).