Par quoi remplacer Citron confit ?

The best substitutes for Citron confit are: 1) Zeste de citron (1 c. à soupe de zeste de citron + 1/2 c. à café de sel pour 1 citron confit), 2) Jus de citron (2 c. à soupe de jus de citron + 1/4 c. à café de sel pour 1 citron confit), 3) Vinaigre de cidre (1 c.à.s. de vinaigre + pincée de sel par quartier de citron confit).

What is the best Citron confit substitute for cooking?

For cooking, the best substitute for Citron confit is Zeste de citron with a ratio of 1 c. à soupe de zeste de citron + 1/2 c. à café de sel pour 1 citron confit. Le zeste de citron avec du sel reproduit l'intense combinaison agrume-sel. Il manque la profondeur fermentée.

What is a vegan substitute for Citron confit?

A vegan substitute for Citron confit is Zeste de citron with a ratio of 1 c. à soupe de zeste de citron + 1/2 c. à café de sel pour 1 citron confit. This substitute is rated as a good match.

Substituts de Citron confit (Preserved Lemon) - options et proportions

Citron salé avec saveur intense d'agrumes et umami

Substitutes

Zeste de citron — 1 c. à soupe de zeste de citron + 1/2 c. à café de sel pour 1 citron confit. Le zeste de citron avec du sel reproduit l'intense combinaison agrume-sel. Il manque la profondeur fermentée.
Jus de citron — 2 c. à soupe de jus de citron + 1/4 c. à café de sel pour 1 citron confit. Le jus de citron avec du sel fournit de l'acidité et de la saumure. Il manque la saveur concentrée de l'écorce.
Vinaigre de cidre — 1 c.à.s. de vinaigre + pincée de sel par quartier de citron confit. Le vinaigre de cidre fournit l'acidité (pH ~3.1) et la complexité fruitée qui répliquent partiellement l'acidité fermentée du citron confit. Ajouter le sel séparément.