Sustitutos de Pasta de vainilla (Vanilla Bean Paste) - opciones y proporciones
Concentrado espeso de vainilla con semillas visibles que aporta sabor más intenso y motas a glaseados, natillas y pasteles.
Substitutes
Extracto de vainilla — 1:1. El extracto de vainilla aporta el mismo sabor a vainilla pero sin las manchas visibles de la vaina. La intensidad del sabor es casi idéntica, convirtiéndolo en el sustituto más sencillo.
Extracto de almendra — 1:1 (use un poco menos si el sabor de almendra domina). El extracto de almendra ofrece un perfil aromático diferente pero igualmente intenso. Funciona bien en glasados, pasteles y natillas donde tanto la vainilla como la almendra son bienvenidas. Reduzca a 3/4 de cdta. si la receta es delicada, ya que el extracto de almendra puede ser ligeramente más potente.
Jarabe de arce — 1 cda de jarabe de arce por 1 cda de pasta (reducir otros edulcorantes). El jarabe de arce añade una dulzura cálida y acaramelada que complementa las recetas que piden vainilla. El sabor es claramente diferente pero agradable en productos de panadería.