Sustitutos de Amaranto (Amaranth) - opciones y proporciones

Pseudocereal diminuto, sin gluten, alto en proteína. Se cocina como gachas o se revienta como palomitas.

Substitutes

• Alforfón en grano — 1:1. Similar small-grain texture; slightly nuttier flavor.
• Quinua — 1:1. La quinoa tiene un contenido proteico similar y se cocina con textura esponjosa. Ambos son pseudocereales sin gluten.
• Mijo — 1:1. El mijo es otro grano pequeño sin gluten con sabor suave. Ligeramente menos pegajoso al cocinarse.