Nước ép chua thanh từ nho xanh chưa chín. Nhẹ hơn giấm hay chanh. Dùng trong ẩm thực Pháp và Trung Đông.
Substitutes
Giấm rượu vang trắng — 1 thìa canh giấm rượu vang trắng pha loãng với 2 thìa canh nước cho mỗi 3 thìa canh verjuice. Giấm rượu vang trắng pha loãng gần giống với vị chua nhẹ của nho trong verjuice.
Nước chanh vàng — 1 thìa canh nước chanh pha loãng với 1 thìa canh nước cho mỗi 2 thìa canh verjuice. Nước chanh pha loãng cung cấp vị chua nhẹ nhàng cho việc deglaze và nước trộn salad.
Giấm táo — 1 thìa canh giấm + 1 thìa canh nước cho 2 thìa canh verjuice. Verjuice (nước nho xanh) có độ axit nhẹ hơn (~pH 3.0-3.5) so với giấm (~pH 2.5). Pha loãng giấm táo với nước bằng nhau để gần với vị chua nhẹ của verjuice.