น้ำส้มบัลซามิก (Balsamic Vinegar) - SubSwap

น้ำส้มองุ่นบ่มจากอิตาลี มีรสหวานซับซ้อนและเนื้อข้น ใช้ทำน้ำสลัด ซอสเคี่ยว และตกแต่งจาน

Substitutes

• น้ำส้มไวน์แดง — น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ต่อบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ. ตัวแทนที่พบบ่อยที่สุด น้ำส้มสายชูไวน์แดงให้รสไวน์เป็นฐาน น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน แต่ขาดความซับซ้อนจากการบ่มของบัลซามิก
• น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ — น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ต่อบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ. มีรสผลไม้มากกว่าแบบไวน์แดง เหมาะกับน้ำสลัดและซอสรสเบา สีอ่อนกว่าบัลซามิกแท้
• น้ำเชื่อมทับทิม — 1:1 (เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการเปรี้ยวมากขึ้น). รสเปรี้ยวหวานและผลไม้ เนื้อสัมผัสข้นคล้ายบัลซามิกบ่มเก่า เหมาะกับการเคี่ยว เคลือบ และน้ำสลัด
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ — 1:1 (ตามปริมาตร สำหรับน้ำสลัด หมักดอง และดีเกลซ). น้ำส้มสายชูเชอร์รี่มีความซับซ้อนคล้ายบัลซามิกแต่หวานน้อยกว่าและแหลมกว่า น้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมจากโมเดนาบ่มในถังไม้ พัฒนาน้ำตาลซับซ้อนและกรดอะซิติกผ่านกระบวนการคล้ายโซเลรา [McGee] น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ให้กลิ่นถั่วและออกซิเดทีฟจากการบ่มถังของตัวเอง ทั้งสองมีความเป็นกรดประมาณ 6% เติมน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เพื่อเลียนแบบความหวานเฉพาะตัวของบัลซามิกในน้ำสลัดและเคลือบ [USDA]
• น้ำส้มไวน์ขาว — น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา ต่อบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ. สีและรสชาติต่างกันมาก — ไม่มีความซับซ้อนจากการบ่ม ใช้เมื่อต้องการแค่รสเปรี้ยวหวานสมดุล ไม่เหมาะกับการทำบัลซามิกเคี่ยว