Cuka beras — 1 sdm cuka beras + 1/2 sdt garam per 1 buah umeboshi. Cuka beras dengan garam memberikan rasa asin-asam serupa untuk nasi dan onigiri.
Air lemon — 1 tbsp air lemon + sejumput garam per 1 buah umeboshi. Air lemon dengan garam meniru profil asam-asin umeboshi; kurang memiliki kedalaman fermentasi.
Cuka apel — 1 sdm cuka apel + 1/2 sdt garam per 1 buah umeboshi. Cuka apel memiliki keasaman buah yang secara kasar mendekati rasa asam umeboshi.