Keju Swiss yang kaya dengan rasa kacang. Meleleh sempurna untuk fondue, sup bawang Prancis, dan gratin.
Substitutes
Keju Swiss — 1:1. Swiss kurang intens tapi meleleh serupa. Pengganti hemat untuk fondue dan quiche.
Keju cheddar — 1:1. Cheddar tua paling mendekati ketajaman rasa. Kurang rasa kacang tapi meleleh baik untuk gratin dan quiche.
Keju gouda — 1:1. Gouda tua punya rasa manis kacang yang serupa. Luar biasa untuk fondue dan sup bawang Prancis.
Keju parmesan — 3/4 cangkir parmesan per 1 cangkir gruyère. Parmesan lebih keras dan asin tetapi punya umami kacang yang serupa. Terbaik untuk taburan, bukan dilelehkan sendiri.
Keju mozzarella — 1:1. Mozzarella meleleh baik tetapi kurang kedalaman rasa kacang. Tambahkan sejumput pala untuk mendekati rasa.