Substituts de Assaisonnement Old Bay (Old Bay Seasoning) - options et proportions
Mélange américain iconique de sel de céleri, paprika et poivre. Essentiel pour les crab cakes du Maryland et les fruits de mer bouillis.
Substitutes
Sel de céleri — 1 tsp de celery salt + pincée de paprika + pincée de cayenne pour 1 tsp d'Old Bay. Le sel de céleri est l'ingrédient de base du Old Bay. Ajoutez du paprika et du cayenne pour un résultat plus proche.
Paprika — 1 tsp de paprika + 1/4 tsp de celery-seed + pincée de cayenne pour 1 tsp d'Old Bay. Le paprika apporte de la couleur et un poivré doux. Ajoutez des graines de céleri et du cayenne pour de la profondeur.
Paprika fort — 1:1 plus pinch each of celery salt and black pepper. Le paprika fort constitue la base. Ajoutez du sel de céleri et de la moutarde sèche pour un goût plus proche du Old Bay.